【ハム・ソーセージ工房】ヘルシーチキンについて

「チキンがヘルシー」ってホント？？

鶏肉には注目できる栄養素がいっぱい

　鶏肉のたんぱく質は、体内で作ることができない必須アミノ酸のメチオニンを多く含んでいます。また鶏肉の脂質には、臓器などの維持に必要な善玉脂肪である不飽和脂肪酸が多く含まれています｡

カロリーを気にしないで摂れるたんぱく質

　「肉はカロリーが高いから、肉でタンパク質を摂らない！」という考え方は大きな間違いです。なぜなら必須アミノ酸は体内で作ることができないからです。要はカロリーを減らすため脂肪を減らせば良いわけですよね。
　もともとたんぱく質自体はボソボソしているため、ある程度の脂が必要です。だからと言って霜降りの肉ばかり食べていると、たんぱく質を摂っているのか脂肪を摂っているのかわからなくなります。その点、鶏肉は肉の中に脂肪が入り込んでいないので、皮と肉の間にある脂を取り除くことが簡単にできます。脂肪を気にしないで摂れるたんぱく質として、鶏肉はオススメです。

低カロリーの商品


ささみ燻製 125kcal/100g \380(税込)	皮なしムネハム 111kcal/100g \1,780(税込)	若鶏あらびきチキンソーセージ 198kcal/100g \380(税込)

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「むね肉」や「もも肉」など部位ごとに栄養素の違いはあるの？

　鶏肉は、部位ごとに栄養素が異なっています。その違いが味になってあらわれているわけです。具体的には・・・

●むね肉
ビタミンの中でナイアシンの量が多く、必須アミノ酸であるメチオニンも多く含む。

●もも肉
特に鶏肉の中で最も多く鉄分を含み、ビタミンＢ２が豊富。

●ささみ
脂肪をほとんど含まず、たんぱく質が非常に多く、肉類の中でもトップの高たんぱく・低脂肪の部位。

●手羽先
コラーゲンやエラスチンなどの成分を豊富に含んでおり、またビタミンＡも多く含まれる。

●鶏レバー
栄養の宝庫。鉄、銅などのミネラル、ビタミンＡ（うなぎの約４倍）、ビタミンＢ２などを含む。なんといっても糖質が少なくカロリーの心配が少ない。

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鶏肉とコラーゲン

　世界三大美女のひとり、中国の楊貴妃は、鶏の手羽先を煮込んだ特製料理を大変好んだといわれています。鶏肉はカロリーが低い一方で栄養価が高く、ビタミンAも含んでいます。
　とりわけ手羽先はビタミンAを含み､コラーゲンも多く含まれています｡より多くコラーゲンを摂るためのオススメの調理方法は、スープ、煮物等です。コラーゲンは水溶性のため、煮こむことによって煮汁に溶け出しますので、具を食べるだけでなく煮汁も飲むとよいでしょう。

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